三区共做南充美食名片

三区美食街打擂，竞争不可避免。如何共同做大市场，是在发展过程中应该思考的问题。”市委党校经济学专家宋先钧在接受记者采访时表示。

错位经营 细分餐饮市场

　　高坪区商务局局长李果告诉记者，汉郡· 闲逸天营造的汉代文化氛围，是其他两个区没有的。在功能布局上，集餐饮、娱乐、休闲、观光和购物于一体。餐饮主要以经营南充特色为主，成为本土特色餐饮店的汇聚之地。这些餐饮店不仅能讨本地百姓的喜欢，对于实现“截流成渝”客源将产生很大的吸引力。

　　“嘉陵区滨江美食街的高档定位，本身就具有特色。”嘉陵区民营经济发展局负责人孙伟说，餐饮名店的生存要经过市场的检验。良好的就餐环境，适合“好吃嘴”口味的菜品，优质的服务水平等，这些都是优势。“南充正在建设川东北区域中心城市，滨江美食街最终目标就是要与南充的城市定位相匹配，打造成川东北美食名街。”

　　对目前各美食街形成的竞争格局，顺庆区商务局副局长王煜桢认为，顺庆区作为主城区，已有数家各种规模、各种档次的餐饮经营企业。“滨江美食长廊的西餐文化区、风情酒吧区和渔港文化区独一无二。”

　　“错位经营”是有关人士在接受记者采访时提及最多的。三区相关负责人自信地认为：其他美食街的打造，不会对本区美食街的建设产生影响，因而不会调整布局。

联手打造 美食名片更精彩

　　“随着南充城市的扩张、流动人口的增加，餐饮等第三产业的发展空间更为广阔。”宋先钧说，既然市场在逐渐增大，三区打造各具特色的美食街成为必然。“有序竞争对产业的发展有好处。最终是消费者在选择，市场在检验。”

　　“纵览三区的美食街，目前都有了比较明晰的定位。”王煜桢认为，嘉陵区定位“高档餐饮”，高坪区定位“特色餐饮”，顺庆区二者兼顾的同时发展游船餐饮，三区之间并不矛盾。他认为，三区应该联手打造，以吸引川东北甚至成渝的消费群体。

　　市商务局副局长文剑英说，南充的餐饮行业是传统服务业的重要方面，在省内的规模仅次于成都。“三区搞美食街实际上是‘错位发展’，避免了同业竞争、重复建设，实现相互促进、互相补充。”

　　记者注意到，在美食街内部，各区注重了业态规划。“我们对每户入驻的企业都严格把关，避免重复。”李果说，汉郡·闲逸天美食风情街，虽然以土鸡为主材料的有几家企业，但有的是营养汤锅，有的是烧鸡公，有的是辣子鸡，这样既保证了各自的特色，避免同质化竞争，又实现了顾客选择的多元化。

做大做强 本土餐饮崛起

　　在美食街擂台“硝烟四起”之际，本土企业如何占据一席之地，成了有关人士关注的重点。“发展地方美食，本土品牌应该借势壮大。”王煜桢说，顺庆城区的全洲饭店、川北凉粉等餐饮名店，通过近几年的实力扩张和品牌打造，已经扩张到外地，实现连锁经营。

　　市餐饮协会副秘书长谢君宪说，餐饮企业要发展，需要形成产业链。“不论是打特色牌还是高档牌，最终目的是要实现可持续发展。除了政府在决策时保持相对稳定性外，还需要出台相关的扶持政策。”

　　“总的来看，本土餐饮企业的管理水平和产业化能力还比较欠缺。”宋先钧告诉记者，引进外地的餐饮名店与发展本地的餐饮产业并不矛盾。“在打造南充餐饮名片的过程中，南充的餐饮企业能从中学到不少东西。”